Salmone agli agrumi con rape rosse
Pasto da 3 blocchi per 2 persone = 6 blocchi

Ingredienti
gr. 400 Rape rosse pelate Ghisetti (2½mbC)
gr. 240 salmone fresco (*) pulito senza pelle e lische (6mbP – 3mbG)
gr. 9 olio extravergine d’oliva (3mbG)
1 spicchio aglio
gr. 80 cipolla  (½mbC)
gr. 60 succo di limone
ml. 32 marsala (1mbC)
gr. 220 spremuta d’arancia (2mbC)
1 cucchiaino dado vegetale granulare bio
sale q.b.
(*) possibilmente “selvaggio”

Preparazione
Affettare le rape rosse.
Tritare la cipolla e l’aglio e farli rosolare con l’olio a disposizione, in una capiente padella antiaderente, a fuoco basso per circa 3 minuti. Aggiungere il salmone, bagnare con il succo di limone e farlo insaporire per circa 5 minuti rigirandolo ogni tanto; versare il marsala e fare sfumare. Unire le rape, il dado granulare, la spremuta d’arancia e tirare a cottura, a fuoco medio fino a restringimento del sugo. Aggiustare, eventualmente, di sale.
La presente ricetta costituisce un pasto da 3 blocchi per 2 persone.

Note
Saporita preparazione ricca di grassi Omega 3, vitamine e antiossidanti, tutte sostanze preziose per la nostra salute.

Il salmone è particolarmente ricco di acidi grassi polinsaturi, omega 3, utili per contrastare le malattie cardiovascolari e abbassare il colesterolo nel sangue.
Il salmone migliore, chiamato "selvaggio " è quello che cresce libero lungo i corsi d'acqua, perché, grazie a un movimento continuo, ha la carne che diventa compatta.

La rapa rossa (Beta vulgaris conditivi – della famiglia delle barbabietole da zucchero) è un ortaggio le cui proprietà benefiche sono conosciute sin dai tempi dei greci e dei romani. Ricchissima di vitamine (A, B9, C, D, E), minerali (calcio, fosforo, sodio, magnesio, ferro, potassio) e fibre, la rapa rossa è un valido aiuto per l’apparato digerente, è antinausea, depura il sangue abbassando il colesterolo cattivo e ne migliora la circolazione, è un aiuto a chi soffre di anemia (rigenera i globuli rossi) ed è un toccasana per il fegato (ne protegge le cellule con effetto antiossidante).

Le arance  sono una vera fonte di benessere: l’elevata quantità di vitamina C, aumenta le difese immunitarie contro virus e batteri; inoltre,  l’associazione di vitamina C e  bioflavonoidi, contribuisce alla rigenerazione del collagene del tessuto connettivo, rafforzando ossa, cartilagini, legamenti e capillari; la riduzione della fragilità capillare rappresenta un valido aiuto  contro alcune patologie legate alla difficoltà circolatoria, come edemi, cellulite e vene varicose. La presenza di vitamina C, inoltre, favorendo l’assorbimento del ferro, utile per la formazione dei globuli rossi, svolge azione antianemica.
Le arance contengono, oltre alla vitamina C, anche vitamina A, B1, B2 e P, fibre, acidi organici e buone dosi di sali minerali, come magnesio, potassio e selenio. Il magnesio aiuta le funzioni cardiache e, agendo sul sistema nervoso, costituisce un prezioso rilassante naturale. Il potassio migliora la circolazione contribuendo ad abbassare la pressione arteriosa. Il selenio, contrasta l’azione dei radicali liberi, combattendo l’invecchiamento.

Il limone essendo ricco di vitamine e minerali come B, C, P, calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio, zinco, è un valido aiuto per il nostro benessere: ha azione antinfiammatoria e antisettica, depura e disintossica l’organismo; previene l’aterosclerosi, i reumatismi, combatte l’ittero e previene la formazione di calcoli; fluidifica il sangue, favorisce la digestione, previene emicranie e cefalee.

Le Rape rosse pelate Ghisetti hanno i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: kcal. 32,5 P. 2,25 g. – C. 5,54 g. – G. 0,15 g., in vendita presso Supermercato Coop.

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