Riso freddo con gamberetti, olive e salmone
Pasto da 3 blocchi per 3 persone = 9 blocchi

Ingredienti
gr. 117 riso venere nero o gr. 108 riso basmati (9mbC)
gr. 250 gamberetti sgusciati surgelati (*) (5mbP)
gr. 120 salmone affumicato (4mbP – 2mbG)
gr. 15 olio extravergine d'oliva (5mbG)
gr. 50 olive verdi in salamoia sgocciolate (2mbG)
1 spicchio d’aglio
basilico q.b.
succo di ½ limone
sale q.b.

Preparazione
Cuocere il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Fare raffreddare e trasferire in un’insalatiera.
Cuocere i gamberetti secondo le istruzioni e scolarli.
Tagliare il salmone affumicato a listarelle e le olive a rondelline.
Tritare lo spicchio d’aglio con qualche foglia di basilico e versare in una ciotola, unire l’olio a disposizione, il succo di limone, miscelare e condire il riso. Aggiungere i gamberetti, il salmone e le olive; aggiustare di sale e pepe, amalgamare bene e fare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Servire suddividendo equamente per tre.
La presente preparazione costituisce un pasto da 3 blocchi per 3 persone.

Note
Fresca insalata di riso, di facile e veloce preparazione.
Da consumare con moderazione e solo occasionalmente.

(*) peso da decongelati

Il riso basmati cuoce circa in 12 minuti; il riso venere nero, invece, richiede una cottura molto più lunga (circa 50 minuti in pentola normale e circa 25 minuti in pentola a pressione), ma dà più sapore alla preparazione ed ha un indice glicemico più basso. Il riso  Venere si differenzia dal riso comune non solo per il profumo ed il gusto, ma anche per alcune sue peculiarità organolettiche che lo rendono utile alla salute. In particolare ha un contenuto di ferro 4 volte superiore al riso comune, ma la particolarità più importante del riso Venere è il suo elevatissimo contenuto di antociani: sostanze vegetali presenti anche nei mirtilli ed in altri vegetali, capaci di catturare i radicali liberi ed evitare l’ossidazione. 

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