Morbidona alle ciliegie
Preparazione dolce da 8 blocchi

Versione n. 1 con Truvia Eridania (Stevia)

Ingredienti
gr. 40 farina di lupino Molino Bongiovanni (2mbP – ½mbC – 1mbG)
gr. 45 farina di farro Spelta  (3½mbC)
gr. 10 lievito per dolci bio
gr. 10 granella di nocciole (2mbG)
n. 1 uovo intero medio + 1 albume medio (1½mbP – 1mbG)
un pizzico di sale
gr. 13 circa Truvia Eridania (*) (Stevia)
gr. 200 ricotta  magra vaccina grassi <6% (2½mbP – 4mbG)
n. 1 cucchiaino estratto liquido o aroma naturale vaniglia
n. 4 albumi medi a neve + 2 cucchiaini succo di limone (2mbP)
gr. 400 ciliegie pulite e denocciolate  (4mbC)

(*) da regolare secondo i propri gusti

Versione n. 2 con succo d’agave

Ingredienti
gr. 40 farina di lupino Molino Bongiovanni (2mbP – ½mbC – 1mbG)
gr. 20 farina di farro Spelta  (1½mbC)
gr. 10 lievito per dolci bio
gr. 10 granella di nocciole (2mbG)
n. 1 uovo intero medio + 1 albume medio (1½mbP – 1mbG)
un pizzico di sale
gr. 30 succo d’agave concentrato (2½mbC)
gr. 200 ricotta  magra vaccina grassi <6% (2½mbP – 4mbG)
n. 1 cucchiaino estratto liquido o aroma naturale vaniglia
n. 4 albumi medi a neve + 2 cucchiaini succo di limone (2mbP)
gr. 350 ciliegie pulite e denocciolate  (3½mbC)

Preparazione
Portare il forno a 160/170°.
In una ciotola, setacciare e mescolare bene le farine con il lievito; aggiungere la granella di nocciole.
In una terrina capiente, sbattere l’uovo intero con 1 albume, un pizzico di sale ed il dolcificante; aggiungere la ricotta e l’aroma; versarvi a pioggia gli ingredienti solidi e mescolare.
A parte, montare a neve i restanti 4 albumi con il succo di limone ed incorporarli all’impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Aggiungere le ciliegie tagliate a pezzetti ed amalgamare bene.
Versare il preparato in uno stampo, possibilmente al silicone, del Ø di cm. 24/26.
Infornare a 160/170° per circa 35/40 minuti. Poiché la cottura dipende dalla potenza del forno, la gradazione ed i tempi sono indicativi; fare prova stecchino. Lasciare nel forno spento socchiuso per altri 10 minuti. Capovolgere sopra una gratella e fare raffreddare.
Pesare la torta.
1 blocco = 1/8 del peso totale
Conservare in frigorifero.

Note
Deliziosa e morbida torta con un frutto dalle molteplici proprietà benefiche.
Un blocco è adatto come spuntino; se accompagnato da ml. 200 di latte parzialmente scremato, può costituire una colazione da 2 blocchi.

Le ciliegie possiedono tantissime proprietà salutari; sono ricche di vitamine A e C, potassio, flavonoidi, calcio e fosforo; aiutano a rallentare il processo di invecchiamento cellulare, a regolarizzare l’intestino e ad idratare la pelle. Inoltre, aiutano nella cura di artriti, arteriosclerosi, malattie renali e gotta.

Truvia – Eridania - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.

La farina di lupino del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto:
kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

Nel caso si usassero prodotti di altra marca, controllarne i valori ed operare gli opportuni bilanciamenti.

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