Bavarese ai frutti di bosco
Preparazione dolce da 5 e 6 blocchi

Versione con Agar Agar – 6 blocchi

Ingredienti
gr. 375 frutti di bosco surgelati (2½mbC)
gr. 6 Agar Agar
ml. 200 latte parzialmente scremato (1mbP – 1mbC – 1mbG)
gr. 250 ricotta magra vaccina grassi <6% (3mbP –  5mbG)
gr. 126  formaggio spalmabile Linessa o gr. 135 yogurt greco Total Fage 0% (2mbP – ½mbC)
1 cucchiaino aroma naturale limone o arancia
gr. 24 succo d’agave concentrato (2mbC)

Preparazione
Fare scongelare i frutti di bosco.
In un pentolino dal fondo spesso sciogliere l’Agar Agar con un po’ del latte a disposizione; aggiungere la ricotta, il formaggio spalmabile e l’aroma stemperando bene; versare a filo il restante latte, continuando a stemperare per non formare grumi. Mettere su fuoco basso e fare sobbollire per circa 4/5 minuti.
Aggiungere i frutti di bosco sgocciolati (conservarne qualcuno per la decorazione), il succo d’agave e mescolare accuratamente.
Versare la crema fluida (si addenserà durante il raffreddamento)  in uno stampo da budino (possibilmente al silicone) e farlo rassodare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero almeno per 4 ore.
Per sformare il dolce con facilità, immergere lo stampo in acqua calda per un attimo, quindi capovolgerlo su un piatto da portata e guarnire con i frutti di bosco messi da parte.
Pesare la preparazione.
1 blocco = 1/6 del peso totale

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Versione con gelatina – 5 blocchi

Ingredienti
gr. 375 frutti di bosco surgelati (2½mbC)
n. 4 fogli gelatina Paneangeli (gr. 8)
ml. 100 acqua naturale
gr. 250 ricotta magra vaccina grassi <6% (3mbP –  5mbG)
gr. 126  formaggio spalmabile Linessa o gr. 135 yogurt greco Total Fage 0% (2mbP – ½mbC)
1 cucchiaino aroma naturale limone o arancia
gr. 24 succo d’agave concentrato (2mbC)

Preparazione
Fare scongelare i frutti di bosco.
Versare in una casseruola l’acqua con l’aroma, aggiungere la gelatina e lasciarla in ammollo per 10’; farla quindi sciogliere, a fuoco lento senza farla bollire, mescolando con un cucchiaio di legno.
Lasciare intiepidire, aggiungere la ricotta, il formaggio spalmabile ed il succo d’agave, incorporando bene per ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato; per ultimo unire i frutti di bosco sgocciolati (conservarne qualcuno per la decorazione) e mescolare accuratamente.
Versare la crema fluida (si addenserà durante il raffreddamento)  in uno stampo da budino (possibilmente al silicone) e farlo rassodare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero almeno per 4 ore.
Per sformare il dolce con facilità, immergere lo stampo in acqua calda per un attimo, quindi capovolgerlo su un piatto da portata e guarnire con i frutti di bosco messi da parte.
Pesare la preparazione.
1 blocco = 1/5 del peso totale

Note
Gustosa e fresca preparazione di facilissima realizzazione; adatta come spuntino o dessert.
Si consiglia un uso moderato.

Il formaggio spalmabile Linessa è reperibile presso il supermercato Lidl ed ha i seguenti valori per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Nel caso si usassero  prodotti diversi di quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.

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