Sorbetto al limone
Preparazione dolce da 4 blocchi

Ingredienti
ml. 130 succo di limone n.c.
ml. 100 acqua naturale
ml. 200 latte parzialmente scremato (1mbP – 1mbC – 1mbG)
1 uovo intero medio (1mbP – 1mbG)
gr. 4 farina di semi di carruba
n. 1 bustina vanillina
gr. 30 fruttosio (3mbC)
gr. 160 ricotta magra vaccina (2mbP- 2 mbG)

Preparazione
In un pentolino dal fondo spesso, sbattere l’uovo con il fruttosio. Con lo sbattitore in funzione, per non formare grumi, versarvi a pioggia la farina di semi di carruba e la vanillina.
Miscelare il latte con l’acqua e con il succo di limone. Versare a filo il preparato liquido sopra l’uovo sbattuto e stemperare bene. Mettere su fuoco basso e, mescolando continuamente, portare  ad ebollizione. Appena sta per addensarsi, togliere dal fuoco e versare la crema  in una ciotola (dovrà risultare una crema abbastanza fluida). Farla raffreddare  ed aggiungere la ricotta. Amalgamare bene, versarla in una vaschetta  e  porla in freezer.
Ogni 30 minuti, mescolare la crema. Dopo circa 2 ore (oppure quando avrà raggiunto la consistenza desiderata) ripartire il sorbetto in 4 calici.
1 blocco = 1 calice

Note
Fresco spuntino o piacevole fine pasto.
Volendo, si può servire anche nel guscio svuotato di un limone.

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