Gelato allo zabaione
Preparazione dolce da 4 blocchi

Ingredienti
n. 2 tuorli medi (*) (1mbP – 2mbG)
1 cucchiaio acqua naturale
gr. 15 circa Truvia Eridania (Stevia)
ml. 96 marsala secco (3mbC)
gr. 120 yogurt greco Total Fage intero (1½mbP – ½mbC - 2mbG)
gr. 100 yogurt greco Total Fage 0% (1½mbP – ½mbC)

Preparazione
In un tegamino dal fondo spesso, sbattere i tuorli (a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'acqua) con il dolcificante Truvia fino ad ottenere  un composto gonfio e spumoso. Unire gradatamente il marsala, sempre sbattendo per fare assorbire bene il liquido. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, porre il pentolino su fuoco basso e mescolare in continuazione fino a quando la crema inizierà ad addensarsi; a questo punto, toglierla subito dal fuoco, travasarla in una ciotola di vetro  e farla raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Appena raffreddata, unire i due yogurt e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Con la gelatiera
Seguire le relative istruzioni. Appena il gelato è pronto suddividerlo in 4 coppette. Se viene consumato entro un’ora, conservarlo in frigorifero, altrimenti in freezer.

Senza gelatiera
Porre la ciotola nel freezer avendo cura di mescolare la crema ogni 30 minuti. Dopo circa 4 ore (oppure quando avrà raggiunto la consistenza desiderata) ripartire il gelato in 4 coppette. Se viene consumato entro un’ora, conservarlo in frigorifero, altrimenti in freezer.
1 blocco = 1 coppetta

Note
Cremoso e golosissimo gelato, adatto come fresco e nutriente spuntino.
Per la presenza di tuorli, se ne consiglia un uso limitato per chi soffre di ipercolesterolemia.

(*) Si raccomanda l’uso di uova biologiche (categoria 0 - galline allevate all’aperto in maniera estensiva e con mangime biologico).

Truvia – Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Lo yogurt greco Total Fage Intero ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: kcal. 96 – P. 9 g. – C. 3,8 g. -  G. 5 g.

Nel caso si usassero ingredienti di marche diverse da quelle indicate in ricetta, controllarne i valori in etichetta ed operare gli opportuni bilanciamenti.

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