Cappelle di funghi ripiene
Preparazione salata da 4 blocchi

Ingredienti
n. 16 cappelle di  funghi champignon puliti – gr. 850  (*) (3/4mbC)
gr. 60 All Bran (3e1/4mbC)
n. 1 uovo intero (1mbP – 1mbG)
n. 1 albume (1/2mbP)
gr. 10 parmigiano grattugiato (1/2mbP – 1/2mbG)
gr. 50 prosciutto crudo sgrassato (2mbP-1mbG)
gr. 4,5 olio extravergine d’oliva (1e1/2mbG)
sale q.b.
pepe q.b.
aglio in polvere q.b.

Preparazione
Lavare bene i funghi. Staccare le cappelle dai gambi facendo attenzione a non romperle. Salarle e metterle capovolte sopra un tagliere.
Tritare i gambi, il prosciutto crudo, gli All Bran e metterli in una terrina capiente. Aggiungere il parmigiano grattugiato, l’olio, l’uovo intero e l’albume. Mescolare bene. Insaporire con il sale, il pepe e l’aglio in polvere.
Disporre le 16 cappelle in una pirofila da forno; distribuire equamente in ognuna il ripieno preparato.
Porre in forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti.

Note
(*) Se le 16 cappelle da voi acquistate, una volta pulite, avessero un peso diverso da gr. 850, diminuire od aumentare il quantitativo di All Bran in modo che il totale della preparazione sia di 4 mbC.
Si tenga in considerazione che 1 mbC di All Bran = gr. 18,7, mentre 1mbC di funghi champignon = gr. 1120.
4 cappelle ripiene costituiscono 1 blocco.

1 blocco può essere servito come antipasto oppure come contorno tenendo in considerazione i rimanenti blocchi del pasto. Si può gustare sia caldo che freddo.

 

 

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