Uova tonnate con pomodori
Preparazione salata da 4 blocchi

Ingredienti
n. 4 albumi (2mbP)
gr. 45 tonno al naturale (1e1/2mbP)
gr. 15 acciughe o alici sott’olio (1/2mbP – 1/4mbG)
gr. 105 fagioli cannellini in scatola (1e1/2mbC)
gr. 30 pane integrale fresco grattugiato (1e1/2mbC)
1 cucchiaio capperi
prezzemolo q.b.
gr. 8 olio extravergine d’oliva (2e3/4mbG)
ml. 20 latte parz. scremato n.c.
gr. 24 circa olive in salamoia denocciolate (n. 8 medie) (1mbG)
gr. 300 pomodori a grappolo grandi (n. 2 x gr. 150 circa cad.) (1mbC)
sale e pepe q.b.

Preparazione
Cuocere 4 uova sode. Farle raffreddare ed eliminare i tuorli.
Tagliare gli albumi a metà in senso orizzontale ricavandone 8 barchette.
Tritare in un mixer il tonno, le acciughe, i capperi, i fagioli cannellini ed il prezzemolo. Aggiungere il pane grattugiato, il latte e l’olio. Mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.
Riempire con la farcia le 8 barchette di albumi. Guarnire ogni barchetta con un’oliva.
Tagliare ogni pomodoro in 4 fette, ricavandone 8. Sistemarle su un piatto da portata, salarle e posizionare sopra ognuna una barchetta ripiena.
1 blocco = 2 barchette ripiene con base di  pomodoro.

Note
1 blocco può essere servito come antipasto.
2 blocchi possono costituire un piccolo pasto.

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